ふぐ三昧

石川県は日本有数の天然ふぐ漁獲量を誇り、唯一「ふぐの子」の製造許可を得ている県です。ふぐは古来より美味ながらも猛毒を持つ魚として知られていました。「ふぐの子」は、その卵巣を無毒化した発酵食品です。発酵文化が発展していた白山市美川地区の先人たちは、かつて北前船によって運ばれてきた「ふぐの卵巣」を漬物にすることで無毒化に成功。そんな昔ながらの製法を『安新』は守り続けています。美川港近くの本店には「ふぐの子糠漬」をはじめ、「ふぐ笹平糠漬」「ふぐ笹平粕漬け」など、さまざまな糠漬や粕漬がずらり。伝統へのこだわりと、減塩や食べやすいパックの考案など、食べる人への気配りで新しいファンも獲得しています。

ふぐ糠漬スライス

薄くスライスしてあるので、そのまま味わえます。ご飯やお酒のお供にぴったり。軽くあぶっても美味で、塩味の中にふぐの旨味を感じられます。

製造元：安新
内容量：25g

ふぐ粕漬スライス

芳醇な酒粕の香りたっぷりで、食欲をそそります。薄くスライスしてあるので食べやすく、身が柔らかめなので年代問わず人気。

製造元：安新
内容量：25g

ふぐの子糠漬スライス

石川県のみが製造許可を得ている珍味。猛毒であるふぐの卵巣を塩漬けにし、ぬかに漬けて2年間発酵。お好みで軽く炙ると良いです。

製造元：安新
内容量：50g

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