味噌粕漬・いしる干しセット(さわら・鮭・銀ダラ・赤ガレイ・するめいか)

沖で暖流と寒流が交差することで、多種多様な回遊魚が集まる能登。ぐるりと三方を海に囲まれた能登半島の面積は、石川県全域のおよそ半分を占めます。日本海側で最も大きく海に張り出した半島です。豊富で多彩かつ、とびきり新鮮な海産物は、古くから能登の人々にとって大切な栄養源であり、最も身近な存在でした。そのまま食べてもおいしい新鮮な魚を一夜干しにすることで、さらに旨味が凝縮されます。地元の魚のおいしさを知り尽くした職人が、一つひとつ丁寧に捌き、漬け込み液に能登の魚醤「いしる」を使って仕上げました。能登に古くから伝わる食文化までが、ぎゅっと凝縮した一夜干しです。

味噌粕漬（さわら）

柔らかな身と口当たりの良さが特徴。クセのない上品な味のさわらの身を糀味噌と酒粕を独自ブレンドした味噌粕が引き締め、絶妙の風味を醸し出します。

製造元：サワラ(韓国産)、こうじ味噌(大豆を含む)、酒粕砂糖、味醂、天塩

味噌粕漬（鮭）

まろやかで脂の乗りが良く、プリプリとした極上の食感の鮭の身を風味豊かな味噌粕に漬け込みました。豊潤で上品な味わいがご飯にぴったりの一品です。

原材料：鮭(チリ産)、こうじ味噌(大豆を含む)、酒粕、砂糖、味醂、天塩

味噌粕漬（銀だら）

上質な銀だらを厳選し、独自の秘伝の味噌粕に漬け込みました。よくなじんだ身は引き締まり、クセのない味わいと、とろけるような食感をお楽しみいただけます。

原材料：銀だら(アメリカ産)、こうじ味噌(大豆を含む)、酒粕、砂糖、味醂、天塩

いしる干し（赤カレイ）

表側も裏側も赤みを帯びることが特徴の赤カレイ。身離れが良く、上品な白身を持ち、いしるとの相性も抜群です。程よい歯応えがあり、噛むほどに甘みが広がります。

原材料：赤カレイ、いしる（いわし、食塩、糀）、味醂、天塩

いしる干し（するめいか）

イカの中でも甘みが強いといわれるスルメイカ。肉厚の身をいしるに漬け込むことで、焼いても柔らかく、噛むほどに味わい深い仕上がりです。

原材料：スルメイカ(石川県産)、魚醤

製造元：能西水産
内容量：＜味噌粕漬＞各種約100g×1切、赤カレイ約100～200g、するめいか約100～150g
保存方法：冷凍
賞味期限：冷蔵(5℃以下)保存の場合／解凍日を含む4日間、冷凍(-18℃以下)保存の場合／90日間(約3ヶ月)

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