300年の歴史を持つ富山市八尾町の伝統行事「越中おわら風の盆」が終わった9月、水上芳一商店では味噌の仕込みが始まります。一年間じっくり「酵素達のペース」で熟成させる味噌づくりは子育てのよう。昔ながらのこうじ蓋製法と、代々受け継いできた木桶仕込みで、130年以上家族で丁寧に手作りしています。職人が温度や湿度を細やかに調整しながら熟成させる手間のかかる製法ですが、美味しさのために貫いています。原料は富山県産コシヒカリ一等米と、北海道・富山の甘味が強い大豆。八尾町の口当たりのやさしい湧き水を使い、まろやかで深い味わいの味噌を作り続けている味噌蔵です。
＜セット内容＞
無添加味噌 特選おわら風の盆
厳選された北海道大豆「トヨマサリ」と富山県産コシヒカリで仕上げた米麹味噌。13～14ヶ月間じっくり熟成させ、風味豊かな無添加の味噌です。
製造元：水上芳一商店
内容量：650g
おわら風の盆
厳選された富山県産大豆「エンレイ」と富山県産コシヒカリで仕上げた格別な米麹味噌。バランスの良い配合ですっきりとした味です。
製造元：水上芳一商店
内容量：1kg
おわらあんばやし
甘口の生姜がたっぷり入った田楽味噌。富山の祭事の郷土料理「あんばやし」は、串に刺したこんにゃくにこの味噌を絡めます。大根、里芋やトンカツなどにも。
製造元：水上芳一商店
内容量：200g
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こうじの甘酒「おわら酔芙蓉」
「飲む点滴」といわれる甘酒はミネラルや食物繊維、ビタミン類が豊富。米こうじのみで作られた甘酒は、濃厚でいながら、後味はさっぱりです。
製造元：水上芳一商店
内容量：
250g×3個
おわら風の盆醤油
富山県産丸大豆と国産小麦を使用し、旨味があり、まろやかな甘口の濃口醬油です。お刺身や焼き魚、冷や奴などに使うのに最適です。
製造元：水上芳一商店
内容量：500ml
注文番号：T021 エリア：富山 市町村：
富山市
