673 中島菜手延べうどんセット

能登には「天然のいけす」と呼ばれるほど魚影が濃く、豊富な種類の魚を育む七尾湾があります。その七尾湾に面して建つ「七尾フィッシャーマンズ・ワーフ能登食祭市場」は、魚介はもちろん、能登の多くの物産が展示販売されています。七尾市中島地区で古くから栽培される伝統野菜・中島菜を練り込んだ手延べうどんもそのひとつ。中島菜とは「塩漬けにしても花が咲く」といわれるほどの生命力にあふれた葉野菜で、ほろ苦さとわずかな辛味が特徴。地域に春を告げる野菜として、おひたしや漬け物として親しまれてきました。「中島菜手延べうどん」はその名の通り、中島菜の粉末を練り込んだ美しいヒスイ色とさわやかな香りのうどんです。