沖合で暖流と寒流がぶつかる能登は、種類豊富な海産物が集まる食材の宝庫。中でもイカは、全国屈指の漁場として知られています。そんな能登で捕れた新鮮なイカをワタごと塩漬けにした塩辛は、保存食でありながらも鮮魚のような甘みと、発酵熟成した深いコクが特徴です。それからもうひとつ、博多や大阪のイメージが強いフグですが、実は能登は天然フグの漁獲量が全国トップクラスということをご存知でしょうか。たくさん捕れたフグを干すのは、保存のためだけでなく、旨味がギュッと濃縮されるから。日本三大魚醤のひとつ「いしる」で味と風味をプラスして仕上げています。酒にもご飯にもぴったりな品々です。
<セット内容>
輪島ふぐいしる干し
厳選した素材を自家製のいしると、山から湧き出る湧水、モンゴル産の天日塩だけを使用。自社工場で一つずつ丁寧に手作りした濃厚な味わいを楽しんでください。
製造元:新甫実商店
内容量:5枚
いかの塩辛
日本で古くから伝わる発酵食のひとつ。能登で捕れた新鮮なイカを原料に、じっくりと寝かせた塩辛は、ねっとりとした独特な食感と深いコクを存分に楽しめます。
製造元:新甫実商店
内容量:180g
注文番号:448 エリア:奥能登 市町村:輪島市