443 能登かきむき身

「天然の生け簀」と呼ばれるほど魚影の濃い七尾湾。中でも西湾と呼ばれるエリアは、潮の干満差による潮の流れがあり、自然豊かな能登の地を巡る川からの栄養も流れ込む汽水域でもあることから、とても栄養豊富な海域です。つまり、おいしいカキを養殖するために必要な条件がすべてそろった場所。ここで育てられる能登かきは、下垂式で大きくしたあと、水面近くに吊るした籠に移すことで貝柱が鍛えられ、旨味と甘みが強いのが特徴。この地で古くに創業し、能登の海とカキを知り尽くした生産者が大切に育てた能登かきを、ご家庭で食べやすいよう、むき身にしてお届けします。