372 のとしし肉スライス・粗びきミンチセット

藩政時代、能登でイノシシ退治に取り組み、明治・大正期には撃退…と思いきや。平成24年に一頭が出てから爆発的に増え、このままでは世界農業遺産「能登の里山里海」がピンチ！伝統を守り、捕獲したイノシシを活用すべく「のとしし大作戦」を始めたのは平成27年。こちらは羽咋および近郊の里山に棲む人と生物との共生への味です。たとえ害獣であっても、いただいた命をつなぐ思いはさすが「能登はやさしや土までも」と評される能登の人々の気質です。施設にて洗浄し、衛生管理に注意しながら素早く処理をした猪肉は、臭みがなく、ジビエ特有の深い味わいが特徴。命をつなぐ能登の豊かさを味わってください。