258 白山米粉のツキトワバウム

奈良時代から米粉は、せんべいや和菓子に使用されてきました。近年では製粉技術が向上し、米粉の生産や需要が拡大。もっちりした食感や、しっとりなめらかに仕上がるため、料理やお菓子作りへの利用も増えています。昭和54年に創業した『明月堂』は、冠婚葬祭の引出物を中心に、バウムクーヘンや焼き菓子の製造を行ってきました。袋詰めを含め、ほとんどが職人による手作業だそう。原料にもこだわり、石川県産米粉をはじめとする良質な材料で作られたお菓子は、好評を得ています。そして、令和2年には工場横に『ツキトワ by meigetsudo』をオープン。地元だけでなく全国へ、お菓子で幸せを届けようと励んでいます。