127 柿酢

127 柿酢

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能登町の中でもホタルの里がある内陸エリア国重(くにしげ)地区。そんな里山の風景が残る場所で栽培している名産の平核無柿(ひらたねなしかき)だけで作ったフルーティーな酢。傷やサイズが小さいことが原因で、これまで規格外として廃棄されていたものを有効活用した環境にやさしい商品です。使用する柿は、名前の通り種のない品種で、四角く扁平な形をした鮮やかなオレンジ色が特長。渋柿ですが、渋抜きをすると驚くほどの甘さととろける食感の果肉になるため、地元では生食も一般的なのだそう。そんな柿をじっくり寝かせて酢酸発酵させた、混じり気のないまろやかな味わいの酢です。

 

 

<セット内容>

柿酢

ソーダ割でドリンクに、または酢の物やビネガードレッシングとして。フルーティーな柿の香りが、料理にアクセントを添えてくれます。

製造元:西中農園
内容量:150ml

 

注文番号:127 エリア:奥能登 市町村:能登町