126 塩蔵胡椒

みずみずしい新感覚の生胡椒（こしょう）には「能登海洋深層水塩」を使用。鳳珠郡能登町にある小木沖約3.7ｋｍ地点、水深320ｍの海洋深層水を低温でゆっくりと精製することで、辛さの後に甘みを感じる塩に仕上げています。漬け込む胡椒は、世界最高級とされるカンボジア産のカンポットペッパー。限られた地域において、完全有機栽培など厳しいガイドラインで育てられた胡椒だけに許される名称で、すっきりとした辛味とフルーティーな風味が特徴です。こちらを半年間熟成し、摘みたての新鮮なテイストを閉じ込めました。お肉はもちろん、白身魚の刺身、そのままおつまみとしてもおすすめです。