097 煮魚しょうゆ・加賀の醤油セット

醤油といえば、古くから日本人の日常食に欠かせない調味料です。関東では濃口醤油、関西では淡口醬油が多く使われますが、石川県では濃口醤油に砂糖などの甘味を加えた「甘口醤油」が一般的です。甘口醤油は、独特な甘じょっぱい味わいやコク、まろやかな風味が特徴。和食全般はもちろん、魚介の煮炊きに合わせて、発達したと伝えられています。こちらの醤油は、200年以上前に金沢市大野で創業した、北陸で最初の醤油蔵「直七」がルーツ。加賀藩主・前田家御用達であっただけでなく、8代将軍・徳川吉宗にも献上された醤油蔵から受け継がれた、深い味わいを堪能することができます。