027 米あめセット

発芽大麦と蒸したうるち米を発酵させて、絞った汁を煮詰めてできるのが米あめです。奥能登・松波地区では500年もの昔から、琥珀色に輝く米あめを作っていました。戦前までは家庭ごとに作られた伝統食でもあります。大きな釜でじっくり5時間、こげないようにかき混ぜ続け、色と粘りの変化を見極めるのはおばあちゃんの仕事です。砂糖の代わりの甘味として、子どもたちの大好きなおやつとして、病人や妊婦の滋養のためと、人々に寄り添い続けたやさしい米あめ。ビタミン豊富でゆっくりと吸収されるため、最近では健康食としても人気だそう。