209 金沢郷土料理・じぶ煮セット

1957年、長町武家屋敷界隈の一角に開校した『長町料理塾』。現在は『青木クッキングスクール』となり、家庭料理や郷土料理などを中心に学べる場として長く地元に親しまれています。2025年（令和7年）には加賀料理が国登録無形文化財となり、その代表的な郷土料理が「じぶ煮」です。柔らかな肉に、すだれ麩や椎茸、青菜を合わせ、薬味のわさびを添えて味わう金沢を代表する一品。青木クッキングスクール校長の青木悦子氏は映画『武士の献立』の料理監修も手掛けるなど、加賀料理の魅力を伝え続けています。江戸時代から受け継がれる味は、金沢ならではの豊かな食文化を今に伝えています。