307 このわた・くちこ 小瓶セット

日本三大珍味に何が入るかは諸説ありますが、一説には｢このわた｣｢くちこ｣｢からすみ｣が該当するのだといわれます。三大珍味のうち、能登の名産になっているのが｢このわた｣と｢くちこ｣。どちらも｢海の黒いダイヤ｣と呼ばれるなまこが原料です。｢このわた｣はなまこの腸、｢くちこ｣は産卵期の卵巣の塩辛で、ツウにはたまらない酒の肴です。100gのこのわたを取るために、5kgのなまこが必要なほどの貴重品で、くちこはさらに希少なのだとか。なまこから内蔵を取り出し、選り分けて塩漬けにするというすべての工程は手作業で行われています。能登の人々が丁寧に仕上げた濃厚な珍味を存分に堪能してください。